ホームパーティーの定番料理・ピコデガヨにはちみつを加えてみました! フレッシュトマトとはちみつを合わせるとフルーツトマトのような味わいになります。 アボカドペーストと一緒にピコデガヨをトーストにのせていますが、トルティーヤチップスにのせて食べてもよいでしょう。 

トマトはビタミンAとなるβカロテンが含まれ、抗がん作用や免疫アップ効果が期待でき ると言われています。パクチーには抗菌作用・解毒作用があり、また、食物繊維やビタミン類も豊富に含まれています。 アボカドにはビタミンEが多く含まれ、老化防止効果があると言われています。 はちみつと組み合わせて、免疫アップだけでなく美容にも効果が期待できそうです。

材料

(2〜3人分)

トマト 大（1コ）

キュウリ（1/2本）

紫タマネギ（1/4コ）

にんにく（1/2コ）

ハラペーニョ(瓶) 1本

パクチー（1株）

ライム（1/2コ）

塩・こしょう（少々）

オリーブオイル（大さじ1~）

はちみつ（大さじ1~）

アボカドペースト(アボカド 1コ、塩・こしょう 少々、レモン汁(またはライム汁) 小さじ2、おろしにんにく 少々、オリーブオイル 大さじ1)

バゲットトースト（適宜）

作り方

①トマトは1cm角切りにする。キュウリと紫タマネギは粗みじん切りにする。キュウリには塩少々を振って、水気をふいておく。紫タマネギは粗みじん切りにする。辛い場合は塩を振って水気を絞る。ハラペーニョを粗みじん切りにする。にんにくをすりおろし、パクチーはみじん切りにする。

②1.のボウルにライム果汁を絞り、塩・こしょうで味を調える。

③オリーブオイルとはちみつをかける。

④アボカドは種と皮を取って、アボカドペーストの調味料と合わせてフォークでつぶしてバゲットトーストの表面に塗る。

⑤4.の上に3.のピコデガヨをのせて出来上がり。