材料

（４～５枚分）

Ａ（薄力粉 ・６０ｇ、ベーキングパウダー ・小さじ１/２）

Ｂ（卵黄 ・２コ、リコッタチーズ ・１００ｇ、牛乳 ・１/２カップ、レモンの皮 ・１個分）

卵白 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・２コ

砂糖 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・３０ｇ

バター ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 適宜

アーモンド・ピスタチオなど

はちみつ　

ミント

粉砂糖　

作り方

1. Aを合わせて計量する。
2. Ｂを順番に合わせていく。泡立て棒でそっと混ぜる。
3. よく洗ったボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。少しずつ砂糖を加え、角がしっかり立つまで泡立てる。
4. ＡをＢにふるい入れる。小麦粉は混ぜすぎると粘りが出るので、軽く混ぜる。３．を加え軽く混ぜて、全体が均一になるまで混ぜる。
5. フライパンかホットプレートにバターを熱し、お玉で1杯分ずつ丸くのせていく。ごく弱火で蓋をして熱して、6分～7分後に裏返す。裏返したら3～4分焼く。
6. アーモンドやピスタチオなどをのせる。はちみつをかけて、ミントを添える。仕上げに粉砂糖を振りかける。