ハニーオレンジタルトタタン

スライスして皮ごと甘く煮たオレンジを使ったタルトタタン風ケーキ。 バターを使わず、軽くジューシーに仕上げました。 隠し味はオレンジに合わせた レモンゼスト & ハニー とコアントロー。

材料（18cmの丸型1台分）

• オレンジ 2個
• グラニュー糖 50g
• 水 150cc
• 卵 3個
• グラニュー糖 100g
• 薄力粉 150g
• アーモンドパウダー 30g
• ベーキングパウダー 小さじ1強
• 塩 ひとつまみ
• ココナッツオイル 120cc（または米油・太白胡麻油など）
• コアントローリキュール 大さじ1
• レモンゼスト & ハニー 大さじ1〜

作り方

準備

オレンジは皮ごと使用するため、重曹を溶かした水または食品専用洗剤でよく洗い、ワックスを落としておく。

1. 鍋に水150ccとグラニュー糖50gを入れて火にかけ、沸騰したらオレンジ1個を皮ごと薄切りにして加え、弱火で10分ほど煮てそのまま漬けておく。
2. もう1個のオレンジを半分にカットし、半分は絞り、もう半分は果実を取り出して刻んでおく。
3. ボウルに卵とグラニュー糖100gを入れ、ハンドミキサーで白くなるまで泡立てる。
4. ③にふるった薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩を加え、軽く混ぜる。
5. ④にココナッツオイルを加え、底から粉が見えなくなるまで混ぜ、ツヤが出るまでよく混ぜる。
6. コアントロー、刻んだオレンジの果実、すりおろしたオレンジの皮を加えて混ぜる。
7. ケーキ型の底にオーブンペーパーを敷く（円より1cm大きめにカットするとオレンジの汁が漏れにくい）。
8. ⑦のオーブンペーパーの上に、シロップに漬けておいたオレンジの薄切りを丸くきれいに敷き詰める。
9. ⑧に残ったシロップと絞ったオレンジ果汁を加える。
10. 敷き詰めたオレンジの上に レモンゼスト & ハニー をまわしかける。
11. ⑩の上に⑥の生地を流し入れ、170℃のオーブンで40〜45分焼く。
12. 焼き上がったら少し冷まし、型から外す前に⑧のシロップとオレンジ果汁（大さじ2）をケーキの底からまわしかける。
13. 型から外した後、ひっくり返して仕上げるため、スポンジの膨らんだ部分を平らにカットしておく。
14. 冷めたら好みのサイズにカットして完成。